Produktion von Fleischersatz sinkt erstmals nach jahrelangem Boom

Nach Jahren starken Wachstums ist die Produktion vegetarischer und veganer Fleischalternativen in Deutschland erstmals leicht zurückgegangen. Im vergangenen Jahr stellten die Betriebe 124.900 Tonnen Fleischersatzprodukte her. Das waren 1,2 Prozent weniger als ein Jahr zuvor, teilte das Statistische Bundesamt in Wiesbaden mit.

Der Rückgang ist bemerkenswert, weil die Branche zuvor über Jahre deutlich gewachsen war. Seit 2019 hat sich die Produktion mehr als verdoppelt: Damals wurden noch 60.400 Tonnen Fleischersatzprodukte hergestellt. Bis 2025 lag das Plus bei 107 Prozent.

Trotz der wachsenden Bekanntheit von Produkten wie Veggie-Schnitzeln, Sojabratlingen oder Tofuwurst bleiben Fleischalternativen im Vergleich zum klassischen Fleischmarkt eine kleine Nische. Der Wert der in Deutschland produzierten Fleischalternativen lag 2025 bei 632,6 Millionen Euro. Das waren 2,2 Prozent weniger als im Vorjahr.